乌龙茶泡饮的十八般武艺

2019年04月11日 来源:

人们的生活节奏虽然已经加快安徽吸沙泵公司
,如能在工作之余,闲暇之隙,沿习传统,品饮佳着,不仅可以调适快节奏的现代生活,而且还可以陶冶情操,增加无限的生活乐趣。

乌龙茶是中国六大茶类之一,称为特种茶,故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩,香漂四海,饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受消费者的喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握"水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上"的原则。

一、泡茶用水自古以来,善于饮茶的人,都把名茶与好水摆在同等重要的位置,相提并论,加以品尝。茶与水的关系犹如红花与绿叶。"鱼得水活跃,茶靠水冲泡".名贵的茶,没有甘美的水来冲泡,就难以发挥独特的香、味,所以宋代王安石有"水甘茶串香"之句,李中也有"泉美茶香异"之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等,各种水质不同,泡出来的茶就不一样。《茶经》论水,称"山水上,江水中,井水下"颇有道理。一般说,山泉水、雨雪水为"软水",河水、井水、自来水为"硬水".如能取泉水、溪水等流动的天然"软水"来泡茶是为理想。其次,没有污染的井水、自来水也可以。总之,泡茶用水要求水源没有病源体污染,没有工业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物,舌尝有清凉甜润的感觉,水的PH值为中性7,煮沸后硬度不超过8度,这样的水就适用于泡茶。

二、泡茶器具名茶与茶具总是珠联璧合的。范仲俺的"黄金碾畔绿尘飞,碧玉阪中翠涛起";梅尧臣的"小石冷泉留翠味,紫泥新品泛春华",都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的优美。历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究,备有一套小巧精致的茶具,称为"茶房四宝",即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉;玉书碨--扁形薄磁的开水壶,容水量约250毫升;孟臣罐--江西宜兴产的用紫砂制成的小茶壶,容水量约50毫升;若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯,一套四只,每只容水量约5毫升。当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这"茶房四宝",只是有所变化,更趋实用化、方便化。目前普遍使用的"茶房四宝"有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为"随手泡")、钢质茶盘(或塑料茶盘),"白瓷盖碗"(钟形,高5.5厘米,口径8.2厘米,底径4.5厘米;这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯,这样才具备泡饮乌龙茶的条件。

三、泡饮技艺乌龙茶的泡饮具有独特的技艺,在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序隐形防护网批发

首先是烧开水,水温以"一沸水"(即刚滚开水)为宜。水烧开时,要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍,这样既卫生又能加温,然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为克,茶壶视大小而定,小茶壶约占茶壶容量的四五分,中茶壶约占三四分,大茶壶约占二三分。这些动作包含着兰道程序,即"山泉初沸"、"白鹤沐浴"和"乌龙入宫".

接着提起开水壶,自高处往盖碗或茶壶口边冲入,使碗(壶)里茶叶旋转,促使茶叶露香;开水冲满后,立即盖上碗(壶)盖,稍候片刻,用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序,称为"悬壶高冲"、"春风拂面".

泡一二分钟后(泡的时间要适当,太短,色香味出不来;太长,会产生苦涩味),用拇、中两指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行,以免散香失味。斟到碗底浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样,达到浓淡均匀,香醇一致,也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做"关公巡城"、"韩信点兵".

茶水一经斟入杯里,应乘热细吸彩印编织袋
,以免影响色香味。吸饮时,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。这是第八道程序,称为"品啜甘霖".

冲第二遍茶时,仍要用开水烫杯,泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮程序基本一样,只是泡茶的时间逐道加长些,但要根据茶的品质优劣而定,好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。

人们的生活节奏虽然已经加快,如能在工作之余,闲暇之隙,沿习传统,品饮佳着,不仅可以调适快节奏的现代生活,而且还可以陶冶情操,增加无限的生活乐趣,达到绝妙的艺术享受。

责编:apple

相关文章
  • 昆明至蒙自城际铁路设计组考察开远
    昆明至蒙自城际铁路设计组考察开远

    昆明至蒙自城际铁路设计组考察开远云南讯( 施诗)3月17日,由中铁二院土建一院总工程师谢毅带队的昆明至蒙自城际铁路设计组到开远市考察相关事宜。考察汇报会上,设计组向开远市介绍了昆明至蒙自城际铁路预可行性研究方案。昆明至蒙自城际铁路是我省“...

  • 送法送医暖民心
    送法送医暖民心

    2011年5月13日讯为了庆祝建党90周年,结合创先争优活动,市中级人民法院团委与市一医院团委近日组织了47名青年志愿者来到华容县幸福乡杨林村开展送法送医暖民心活动,免费为村民们送去药品,并为村民们进行义诊,提供法律咨询。在活动中,共发放了健康教育...

  • 自驾游受热捧黄金周成主流
    自驾游受热捧黄金周成主流

    九江星子讯(驻星子站 潘志锋)今年黄金周国庆和中秋双节双至,天气持续晴好,假期长达八天,国家首次实施小型车辆黄金周高速公路免费通行政策,许多游客选择自驾游的方式出行,各种型号的自驾车在各大景区川流不息,形成一道靓丽的风景线。针对全国小型...

  • 捷克阻止一起仿效挪威杀手布雷维克的恐怖计划
    捷克阻止一起仿效挪威杀手布雷维克的恐怖计划

    俄斯特拉发警察局长拉多万。沃伊塔8月18日透露,这名男子本月10日在他自个家中被捕,事先疏散了80多名居民。警方称,此人的具体袭击目标还不清楚,因为调查刚刚开始。不过他早就已是警察们的老熟人,曾经多次获刑入狱。挪威右翼分子安德斯。贝林。布雷维克...

  • 俄罗斯长寿女性去世7月刚度过121岁生日1
    俄罗斯长寿女性去世7月刚度过121岁生日1

    摘要:今年7月刚度过121岁生日的俄长寿女性哈比巴马尔·哈梅托娃日前离世。据俄罗斯《共青团真理报》28道,今年7月刚度过121岁生日的俄长寿女性哈比巴马尔哈梅托娃日前离世。和哈梅托娃住在一起的孙女坦济利说,这次说我该离开了,我觉得到时候了哈梅托...

  • 美女裁判执裁威尔士决赛诸瑛期待丁俊晖卫冕
    美女裁判执裁威尔士决赛诸瑛期待丁俊晖卫冕

    诸瑛将首次执裁排名赛决赛北京时间2月1日,上海籍国际级裁判诸瑛即将启程从飞往英国,执裁威尔士公开赛的资格赛。而随后的正赛,对于诸瑛的职业生涯来说,将会是一个里程碑。美女裁判诸瑛将执法威尔士公开赛决赛!这也是中国裁判首次执裁斯诺克排名赛的...